先日モニタリングという番組をみていて
あまりに簡単そうだったので、すぐにつくった
北京ダックならぬペテンダック。
あと２週間ほどスマホアプリTBS FREEで見ることができます。
3/14放送分です。


カリカリになった皮と一緒に身も
食べられるので
鶏もも肉一枚でボリュームたっぷり！


私はちょっと焦がしちゃってますが、
火加減さえちゃんとできれば映えるし、
おもてなしにも使える料理です。

私なんて、簡単すぎて週一でつくってます。（笑）




こんな感じ↓で作ります！

鶏肉のスジなどをとり、縮まないように
切り込みをいれたら
下味（塩・胡椒・紹興酒）をつける。
※下味なので少しでOK,でも私はしっかりめにつけてます。
そしてできるだけ平らになるようにお肉をひろげていってます。


フライパンに胡麻油をひいて
鶏肉の皮面を下にしてひろげておく



この上にアルミホイルをのせて
重たい鍋をおく


こんなところでストウブ大活躍！
水を入れたらさらに重くていいんでしょうね。
鍋はなんでもいいですが、重しになるように
するのがペテンダックのコツのようですよ〜。
私は面倒なので水なしですが。

これでまず７分焼きます。
※私は中強火にして毎回焦がしちゃって、、、。
次回こそいい感じに仕上げたい！


７分たったら余分な油などを
キッチンペーパーで取り除き、
皮面を上にして２分同じように焼きます。
※私はアルミホイルだけして焼いてます。

で、ここで一つ大事なところ。

皮面を最後にもう一度下にして約１分ほど焼きます。
これをしないと皮のパリパリ感が
台無しに。（※経験済み。笑）


焼いている間にすることはといえば
タレ作りと野菜を切ることだけ。


野菜はきゅうりとネギとパプリカを千切りに。
レミさんはパクチーにされていましたが、
我が家はパクチーが苦手なのでカイワレで代用！


あ、書き忘れちゃうところでした。
レシピは平野レミさんです。
ペテンダックというネーミングからも
レミさんぽいと勝手に思ってしまいました。（笑）



タレは甜麺醤、はちみつを各大１程度
醤油を少し
五香粉を入れたなら本格的な味わいに。
※タレたっぷりにしたい方が多めにつくって下さいね。


ただし、子供が食べる場合はほんのり香る
程度でよいかと。八角やクローブなどが
入っている五香粉なので、香りの強いものが
苦手な人にも少なめをオススメです。
※我が家は小さなさじの先に少し程度。ほんのり香るぐらいにしてます。


皮面を下にして細く切れば完成！



巻くのはなんと、春巻の皮！
サイズはミニの方です。
これ、生で食べられるって知ってました？
私は知りませんでした！！


半分位切って一枚ずつに
しておけば、あとはご自由に〜。





鶏の皮が苦手な私でも美味しく食べる
ことができる「ペテンダック」
超オススメです！